Productbeschrijving:
Filet pur, ook bekend als ossenhaas, is het meest malse stuk rundvlees. Dit luxueuze deel van het rund bevindt zich langs de rug en bevat nauwelijks bindweefsel, wat zorgt voor een zijdezachte textuur en een verfijnde smaak. Het is hét stukje vlees voor wie houdt van pure kwaliteit en elegantie op het bord.
Smaak & textuur:
Zeer mals en verfijnd
Subtiele, zachte rundsmaak
Mager vlees, perfect voor snelle bereiding
Verpakking:
- vacuüm verpakt
- diepgevroren
Filet pur
49,50 €Prijs
Niet op voorraad
- Laat de biefstuk eerst op kamertemperatuur komen en dep hem droog met keukenpapier.
- Zorg dat de pan zeer heet is en laat een klontje boter smelten. Kruid de pan eventueel met peper en Provencaalse kruiden.
- Bak het vlees op hoog vuur aan ieder kant (zie de baktijden hieronder). Zo krijg je een mooi korstje.
- Laat de biefstuk 2-3 min rusten. Zo krijg je een mals en sappig stuk vlees op je bord.
- bleu (bloederig rood vanbinnen): 1 min aan elke kant
- saignant (halfrauw, kort gebakken): 1.5 tot 2 min aan elke kant
- à point (medium): 3 tot 4 min aan elke kant
- bien cuit (doorbakken): 5 min aan elke kant